Risoto de quinoa com cogumelos, espinafre e raspas de limão-siciliano

Já pensou em surpreender no jantar de hoje?🤔🤩

Com essa receita o sucesso é certo e tenho certeza que o(a) mozão vai amar!😍😋

𝑹𝒊𝒔𝒐𝒕𝒐 𝒅𝒆 𝑸𝒖𝒊𝒏𝒐𝒂 𝒄𝒐𝒎 𝑪𝒐𝒈𝒖𝒎𝒆𝒍𝒐𝒔, 𝑬𝒔𝒑𝒊𝒏𝒂𝒇𝒓𝒆 𝒆 𝑹𝒂𝒔𝒑𝒂𝒔 𝒅𝒆 𝑳𝒊𝒎𝒂̃𝒐 𝑺𝒊𝒄𝒊𝒍𝒊𝒂𝒏𝒐

𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒𝑠

- 200g de quinoa em grãos

- 3 colheres (sopa) de cebola picada

- 1/2 colher (sobremesa) tempero de

alho

- 1 colher (café) de açafrão em pó

- 1/2 xícara (café) de vinho branco

- 3 xícara (chá) de cogumelos picados

- 4 xícaras (chá) de espinafre picado

- 1 colher (sopa) de raspa de limão siciliano

- 1 colher (sopa) de suco de limão

- 2 colheres (sopa) de cheiro verde

- 2 colheres (sobremesa) de azeite

- 1 litro de água ou caldo de vegetais

- Sal e pimenta a gosto

𝑀𝑜𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑒𝑝𝑎𝑟𝑜

Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola até que murche. Acrescente o alho e deixe dourar levemente. Adicione os cogumelos, salteie-os rapidamente e retire metade deles para acrescentar no final do preparo do risoto. 😋

Acrescente o açafrão em pó e a quinoa, mexa e acrescente o vinho. Deixe evaporar rapidamente e adicione a água ou o caldo de vegetais. Tempere com um pouco de sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Deixe cozinhar em fogo baixo e mexa algumas vezes. Se notar que precisa de mais caldo, acrescente aos poucos. Quando o caldo estiver quase seco, acrescente o espinafre, as raspas de limão e o restante do cogumelo e mexa bem. 🥘

Finalize com cheiro verde e se, desejar, em pouco de tofu para dar mais cremosidade. Sirva em seguida.

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